Schietto

Descrizione:

Le uve rosse vengono lavorate immediatamente dopo la vendemmia: vengono sgrappolate e poi trasferite negli appositi fermentini per la macerazione. La durata della macerazione sulle bucce avviene in tempi diversi da uva a uva: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Nero d’Avola. Terminato il periodo della macerazione con le bucce, l’uva viene pressata nella pressa Vaslin e viene separato il liquido dalla successiva pressatura; poi si trasferisce nelle vasche di cemento dove avviene la successiva fermentazione malolattica; a quel punto una parte del prodotto viene stoccato in piccole botti di rovere da 225 lt nel locale adibito all’invecchiamento e un’altra parte si affina direttamente in cemento. Una volta pronto il vino, questo viene imbottigliato e confezionato in Azienda

Vitigni: 100% Cabernet Sauvignon

Maturazione: Acciao e botte grande

Note degustative: Rosso molto intenso, quasi impenetrabile. Profumo di cioccolato alla ciliegia. Gusto di curry, noce moscata e cannella. Sensazione che si evolve nel bicchiere, richiede qualche momento prima di essere sorseggiato. con tannino oramai levigato dal tempo.