Occhio di Pernice

Descrizione:

Il Vin Santo di Montepulciano “Occhio di Pernice” della cantina Avignonesi è un concentrato di profumi ed eleganza. Si tratta di un vino dolce toscano che risveglia i sensi, raccontando note e sapori indimenticabili per personalità e persistenza, difficili da descrivere solamente con le parole. Una bottiglia importante e incredibile per eleganza e intensità; un prodotto che raggiunge i vertici delle guide nazionali e internazionali, una bevuta memorabile per chi vuole concedersi il lusso di un’esperienza indimenticabile! Il Vin Santo di Montepulciano “Occhio di Pernice” viene realizzato dalla cantina Avignonesi partendo dalle uve in purezza di un classico vitigno toscano, il Sangiovese. Le uve vengono accuratamente selezionate durante la vendemmia manuale, e, una volta raccolte, vengono fatte appassire per alcuni mesi all’interno dell’appassitoio, disposte su ordinate stuoie di giunco. Si procede quindi con la maturazione del vino, che avviene per 10 anni in piccoli caratelli di rovere francese. Durante questo periodo il vino si ossida naturalmente, rimanendo a contatto con la madre, lievito indigeno la cui età supera i cent’anni.

Vitigni: 100% Sangiovese

Maturazione: piccoli caratelli in legno

Note degustative: Colore bruno con riflessi ambra. Naso che viene travolto da una miriade di profumi, aromi di datteri, prugne secche, panforte, spezie dolci e limone candito, solo per citarne alcuni. Palato sensuale, infinito, con note di cedro, caramelle salate, biscotti appena sfornati,cremoso e mielato, provvisto di una rinvigorente dote sapida che ripristina le giuste proporzioni. Infinito!!