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Amarone della Valpolicella Classico

Amarone della Valpolicella Classico

Cesari

Regione: Veneto
Annata: 2013
Prezzo: 31,00 € IVA incl.
Descrizione
Info e riconoscimenti
Abbinamenti
Cantina
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Denominazione: DOCG
Formato bottiglia: 0,75
Gradazione: 15.0%
Temperatura servizio: 18/20°
Riconoscimenti
Tinto Enoteca: 5/5          

Descrizione:

L'Amarone della Valpolicella Classico di Cesari nasce in vigneti situati nei comuni di Negrar, Marano di Valpolicella, Sant'Ambrogio, Fumane e San Pietro in Cariano, nella zona storica della Valpolicella.

È prodotto principalmente con uve Corvina Veronese e con uve Rondinella, Rossignola e Negrara, vendemmiate manualmente in cassette e lasciate appassire in fruttaio in modo da aumentare la concentrazione zuccherina. La fermentazione avviene, con macerazione a contatto con le bucce di 20-30 giorni, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la malolattica il vino viene sottoposto ad un periodo di maturazione di 36 mesi, di cui 12 in botti di rovere di Slavonia e in piccola parte tra barriques e tonneaux di rovere francese.

Vitigni: Corvina Veronese, Rondinella, Rossignola, Negrara

Maturazione: 36 mesi in botte, poi affina 6 mesi in bottiglia

Note degustative: Colore rosso rubino denso, cupo e compatto. Si apre finemente all'olfatto con riconoscimenti di amarena sotto spirito, prugna secca, mora selvatica, mallo di noce, spezie dolci e scatola di sigari , con fondo di liquirizia. L'ingresso in bocca è potente e morbido, ma il tutto è magistralmente calmierato da una vena fresca e tannini di sorprendente dolcezza. Finale di ottima persistenza su gradevolissime note amaricanti.

Cesari

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